Vinkovicsék ajánlásával: túrós süti

 

Kukoricamézes

Kukoricamézes
(32 darabhoz)

320 g kukoricaliszt
15 dkg méz
1 kk szódabikarbóna
0,5 dl olaj
1 dl víz

1, A sütőt begyújtjuk 180 fokra.
2, A lisztet és a szódabikarbónát alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, az olajat és a vizet. Összegyúrjuk.
3, Most mondanám, hogy a tésztát nyújtsuk ki, de ezt a tésztát nem lehet ám csakúgy nyújtani. Ez egy kis "szeretgetést" igényel, úgyhogy én kézzel szoktam vékonyra döngölni, lapítgatni, igazítani, mert töredezik a tészta és csak a végén megyek át rajta sodrófával, hogy mégis szép és egyenletesen sima legyen a teteje.
4, Olyan fél centi vastagra hagyjuk a tésztát és különböző formákat szúrunk ki belőle. Nálam most csak csillagok készültek (a többi formám - harang, karácsonyfa, holdacska, angyalka - nagyon aranyosak, de elég bénácskák). A tészta viszont nagyon jó állagú: nem ragad, nem nyúlik, nem deformálódik, csak kicsit törik, de könnyű szaggatni és egy késsel alányúlva tepsire rakosgatni. A mérete sem fog változni semmit, úgyhogy nyugodtan rakosgassuk őket szorosan egymás mellé.
5, A 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Ne süssük túl, mert akkor nagyon kemény lesz.

Ez a kukoricamézes dobozban vagy a zárt sütőben 1-2 nap alatt puhul meg fogyaszthatóra, de olyan finom, hogy én képes vagyok kőkeményen is elrágcsálni.

Tippek:
* Készíthetünk kakaósat is. Ilyenkor 4 ek kakaót adjuk a tésztához és az 1 dl víz helyett kb 1,3 dl vizet.
* Fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal, gyömbérrel, mézeskalácsfűszerkeverékkel is ízesíthetjük a tésztát és akkor kiváló mézeskalács helyett.
* Díszíthetjük a sütit különféle magokkal, mákkal, mogyoróval, mandulával, dióval, vagy akár olvasztott csokival is csíkozhatjuk, vagy rajzolhatunk rá mintákat. Ezt legegyszerűbben úgy tudjuk elkészíteni, hogy néhány ek kakaót mézzel és egy kevés vízzel összekeverünk olyan sűrűségűre, amilyenre szeretnénk. 1-2 nap alatt ez a csokimáz is megszilárdul a sütin, akárcsak a szokásos tojásfehérjéből készült változat.
* Ha még sütés előtt szúrunk a csillagokba egy kisebb lyukat, akkor akár a karácsonyfára is aggathatunk belőlük.
* Ebből a tésztából még nagyon sok jó dolgot lehet ám készíteni, mert olyan könnyű és jó vele dolgozni. Szóval, készítettem még egy csomó sütit és karácsonyi finomságot belőle, például mogyorókrémes csillagokat, de a többit is hamarosan felrakom.

Süti, desszert, amit ki kell próbálni

Cantuccini

nosalty - edes-keksz - cantuccini
tanuljmegsutni- mandulas-csokis-ropogos-cantuccini.html
nosalty - cantuccini-7-mogyoros-kaves

Pohárkrémek

Madártej

Hozzávalók: 2 liter tej, 4 tojás, 15 dk cukor, 3 vanília, 1 kávéskanál liszt (lehet egy picit több)

A tojások fehérjét 3 nagykanál cukorral kemény habbá verjük.
3 literes fazékba vizet forralok, és csendesen fövő vízbe vizes kanálla a felvert habból tojásnyi galuskákat főzök - felnő. Ha jól felemelkedett a hab, megfordítjuk, a másik felét fél percig főzzük. Szűrőlapáttal kiszedjük egy szitára, hogy a víz lecsepegjen.

Elkészítjük a vaníliamártást a megmaradt cukorral, a tojássárga, vanília és a liszt hozzáadásával. Tojássárgát felverem, kicsit tejet öntök hozzá, majd a lisztet és cukrot csomómentesen hozzákavarom - ezt hideg tejjel. A többi tejet forralom, és majd beleöntöm a tojássárgás masszát, és kavargatom.

Csokikrém csokipudingból

1 csokipudingot 4dl tejjel megfőzünk
10 dk vajat, 10 dk porcukorral és 2 evőkanál igazi kakaóval krémesre keverünk
a még meleg pudingot összekeverjük a vajas krémmel
KÉSZ

Roppanós-krémes brownie

Hozzávalók

    Hozzávalók:
    10 dkg vaj
    25 dkg étcsokoládé
    4 tojás
    20-30 dkg cukor
    14 dkg liszt



Elkészítés

    A csokit összetöröm, és a felkockázott vajjal együtt egy tálkába teszem. Forró vízzel teli nagyobb tálba teszem, és időt adok neki, hadd olvadozzon, néha megkavarom. Ezzel a módszerrel biztosan nem ég meg a csoki, ami pl. mikróban vagy gyöngyöző víz fölött könnyen megtörténhet a túlhevülés miatt. Egy dologra érdemes még odafigyelni: víz ne kerüljön az olvadozó csokoládéba, összeugorhat tőle.

    A tojásokat a cukorral elektromos habverővel jó habosra keverem, majd a kihűlt csokihoz kavarom. Végezetül a lisztet is beleszitálom, s hozzákeverem, majd a tésztát egy kisebb, olajjal vagy vajjal kikent tepsibe öntöm.

    Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütöm. Figyelem: a sütési időt szigorúan be kell tartani!!! Természetesen sütő és sütő más lehet, ki kell tehát tapasztalni, de a brownie ellen elkövethető legnagyobb bűn a túlsütés, és itt 1-2 perc is számít. Akkor jó, ha a teteje már kezd megkérgesedni, de belül, ha megnyomjuk, még teljesen puha - vagyis akkor jó, amikor úgy néz ki, mintha még épp nem lenne jó. :)

Brownie liszt nélkül recept
Csokis-diós brownie (liszt nélkül)   

Karamell puding



fél óra a sütőben

Tünde által: Boci tészta

(kicsit több liszt mehet)

nagy keverőtálba:
15 ek. liszt
2 ek. kakaó
1 kk. szódabikarbóna
11 ek. cukor1 vanília cukor
szárazon jól összekeverni
bele 1 egész tojás
2.5 dl tej
11 ek. olaj
megint összekeverni

külön kis tálba:
1 egész tojás
1 ek. búzadara, azaz gríz
1 vaíliacukor
5 ek. kristálycukor
felverni mixerrel habosra
ehhez hozzátenni:
250 g tehéntúrót
megint mixerrel keverni

kivajazott (kis) tepsibe beletenni a felső masszát, és foltokban az alsó fehéret (itt a boci)

180 fokon, 15-20 perc